طنجرة حديد زهر بيضاوية 34×26 سم بسعة 7,2 ل ومينا أسود مطفي – TEFAL E2230604 Pierre Gagnaire Heritage

TEFAL E2230604 Heritage Pierre Gagnaire هي طنجرة من الحديد الزهر بيضاوية الشكل قياس 34 × 26 سم، بسعة 7,2 لتر، مع مينا أسود مطفي من الداخل ومن الخارج.

صُمّمت بالتعاون مع Pierre Gagnaire، الشيف الفرنسي الحائز على ثلاث نجوم ميشلان. اسمه محفور على الغطاء إلى جانب كلمة «Heritage»، ومقبض الغطاء من النحاس الذهبي.

لماذا يغيّر الحديد الزهر طريقة الطهي

الحديد الزهر مادة ثقيلة ترتفع حرارتها ببطء ثم تحتفظ بها طويلًا. وهذا بالضبط ما يحتاجه الطبق المطهو على نار هادئة: بمجرّد أن تسخن الطنجرة، تبقى الحرارة ثابتة وهادئة، دون تقلّبات، لساعات.

عمليًا: لحم ينضج ويلين بدل أن يتقسّى، وصلصة تتكاثف دون أن تلتصق، وطبق يبقى ساخنًا طويلًا بعد تقديمه على المائدة.

غطاء التكثيف

الغطاء مصمّم لـتوزيع بخار التكثيف بشكل متجانس على كامل سطح الطبق. فالبخار يتكثّف تحت الغطاء ويتساقط بانتظام على الطعام بدل أن ينساب نحو الحواف.

والنتيجة: اللحم يسقي نفسه بنفسه أثناء الطهي. وهذا ما يعطي أطباقًا طريّة وطريّة القوام دون الحاجة إلى فتح الطنجرة كل عشرين دقيقة.

مينا أسود مطفي، داخلًا وخارجًا

المينا الأسود المطفي يغطّي الداخل والخارج. في الداخل، يساعد على تحمير واضح: تلتصق العصارات بالقاع لتمنح النكهة، ثم تُذاب بسهولة عند إضافة السائل.

وخلافًا للحديد الزهر الخام، الداخل المطلي بالمينا لا يحتاج إلى أي تجهيز أو تزييت مسبق ويُنظّف دون عناء.

لماذا الشكل البيضاوي

الشكل البيضاوي قياس 34 × 26 سم ليس للزينة: فهو يناسب القطع الطويلة. فخذ خروف، دجاجة كاملة، سمكة كاملة، أو قطعة لحم للشواء تدخل كاملة ومسطّحة، دون الحاجة إلى تقطيعها لتتّسع.

وبسعة 7,2 لتر، تطبخ لمائدة كبيرة أو تحضّر مسبقًا لعدّة وجبات.

لكل مصادر الحرارة، بما فيها الحثّ والفرن

تُستعمل الطنجرة على جميع أنواع المواقد — الغاز، الكهربائي، السيراميك الزجاجي، والحثّ (الإندكسيون) — وتدخل الفرن. فيمكنك تحمير اللحم على النار ثم إدخال الطنجرة إلى الفرن لإتمام الطهي، دون تغيير الإناء.

ماذا يمكن تحضيره فيها

الشوربة والحريرة · الطواجن على نار هادئة · فخذ الخروف · دجاج كامل في الفرن · لحم بالصلصة · أوسو بوكو · مرق الكسكس · سمك كامل في الفرن · اليخني والدوب · اللحم المحفوظ · خبز الطنجرة · الأرز والبقوليات.

نصائح للاستعمال

سخّن الطنجرة تدريجيًا على نار متوسطة — الحديد الزهر لا يحتاج إلى نار قوية، والتسخين المفاجئ وهي فارغة قد يُتلف المينا. ولا تسخّنها أبدًا وهي فارغة.

استعمل أدوات من الخشب أو السيليكون للحفاظ على المينا. واترك الطنجرة تبرد قبل غسلها: فالصدمة الحرارية على حديد زهر ساخن قد تُشقّق المينا. وانتبه للوزن — تقارب الطنجرة 10 كغ وهي ممتلئة، وتصبح المقابض ساخنة جدًا: استعمل قفازات المطبخ.

البطاقة التقنية

العلامة التجارية	TEFAL
المرجع	E2230604
الطراز	Heritage Pierre Gagnaire
نوع الإناء	طنجرة من الحديد الزهر مع غطاء
الشكل	بيضاوي
الأبعاد	34 × 26 سم
السعة	7,2 لتر
المادة	حديد زهر
الطلاء	مينا أسود مطفي، من الداخل والخارج
الغطاء	من الحديد الزهر، مصمّم لتكثيف متجانس · مقبض من النحاس الذهبي
المقابض	مقبضان جانبيان عريضان من الحديد الزهر
التوافق	كل المواقد: غاز، كهرباء، سيراميك زجاجي، حثّ (إندكسيون)
الاستعمال في الفرن	نعم
الوزن	حوالي 10 كغ
التوقيع	اسم Pierre Gagnaire محفور على الغطاء
اللون	أسود مطفي