Cocotte en Fonte Ovale 34×26 cm 7,2 L Émail Noir Mat Induction – TEFAL E2230604 Pierre Gagnaire Heritage

La TEFAL E2230604 Heritage Pierre Gagnaire est une cocotte en fonte ovale de 34 x 26 cm, d’une contenance de 7,2 litres, avec un émail noir mat à l’intérieur comme à l’extérieur.

Elle a été dessinée avec Pierre Gagnaire, chef français triplement étoilé. Son nom est gravé sur le couvercle, à côté de la mention « Heritage », et le bouton est en laiton doré.

Pourquoi la fonte change la cuisson

La fonte est un matériau lourd qui monte lentement en température puis la garde longtemps. C’est exactement ce qu’il faut pour un plat mijoté : une fois la cocotte chaude, la chaleur reste stable et douce, sans à-coups, pendant des heures.

Concrètement : une viande qui confit au lieu de durcir, une sauce qui réduit sans attacher, et un plat qui reste chaud longtemps une fois servi à table.

Le couvercle à condensation

Le couvercle est conçu pour répartir la condensation de façon homogène sur toute la surface du plat. La vapeur se condense sous le couvercle et retombe régulièrement sur les aliments au lieu de ruisseler sur les bords.

Le résultat : la viande s’arrose toute seule pendant la cuisson. C’est ce qui donne des plats tendres et moelleux sans avoir à ouvrir la cocotte toutes les vingt minutes.

Émail noir mat, dedans et dehors

L’émail noir mat recouvre l’intérieur et l’extérieur. À l’intérieur, il favorise une caramélisation franche : les sucs accrochent au fond pour donner du goût, puis se déglacent facilement.

Contrairement à une fonte brute, l’intérieur émaillé ne demande aucun culottage et se nettoie sans difficulté.

Pourquoi l’ovale

La forme ovale de 34 x 26 cm n’est pas décorative : elle épouse la forme des pièces longues. Un gigot d’agneau, un poulet entier, un poisson entier, un rôti entrent en entier, à plat, sans avoir à les couper pour les faire tenir.

Avec 7,2 litres, on cuisine pour une grande tablée ou on prépare d’avance pour plusieurs repas.

Tous feux, y compris induction et four

La cocotte va sur tous les types de feux — gaz, électrique, vitrocéramique et induction — et passe au four. Vous pouvez donc saisir la viande sur le feu puis enfourner la cocotte pour la suite, sans changer de récipient.

Ce qu’on y prépare

Chorba et harira · Tajines mijotés · Gigot d’agneau · Poulet entier rôti · Bœuf bourguignon · Osso buco · Couscous (partie sauce) · Poisson entier au four · Ragoûts et daubes · Confits · Pain cocotte · Riz et légumineuses.

Conseils d’utilisation

Chauffez la cocotte progressivement, à feu moyen — la fonte n’a pas besoin de feu vif et une chauffe brutale à vide peut abîmer l’émail. Ne la faites jamais chauffer à vide.

Utilisez de préférence des ustensiles en bois ou en silicone pour préserver l’émail. Laissez la cocotte refroidir avant de la laver : un choc thermique sur de la fonte brûlante peut fissurer l’émail. Attention au poids — la cocotte fait près de 10 kg une fois pleine, et les poignées deviennent brûlantes : utilisez des maniques.

Fiche technique

Marque	TEFAL
Référence	E2230604
Gamme	Heritage Pierre Gagnaire
Type d’ustensile	Cocotte (faitout) en fonte avec couvercle
Forme	Ovale
Dimensions	34 x 26 cm
Capacité	7,2 L
Matière	Fonte d’acier
Revêtement	Émail noir mat, intérieur et extérieur
Couvercle	En fonte, conçu pour une condensation homogène · bouton en laiton doré
Poignées	Deux poignées latérales en fonte, larges
Compatibilité	Tous feux : gaz, électrique, vitrocéramique, induction
Passage au four	Oui
Poids	Environ 10 kg
Signature	Inscription Pierre Gagnaire sur le couvercle
Couleur	Noir mat